De l’idée à l’ouverture, on ne laisse rien au hasard.
La méthode Gastro·know·my
De l’idée à l’ouverture,
on ne laisse rien au hasard.
Notre méthode pour créer votre concept de restauration :
de l’idée à l’ouverture ·
On ne croit pas aux miracles.
Un concept qui tient debout, ça se construit étape par étape, avec une méthode, des checkpoints, et un pilote engagé. Que vous ayez un projet de restaurant, un food‑truck, une épicerie fine, une dark kitchen ou une chaîne en développement, notre processus suit les mêmes règles rigoureuses.
Pourquoi ? Parce que c’est le seul moyen de mettre toutes les chances de votre côté.
Étape 1 · Le cadrage
On écoute, on analyse, on valide la viabilité
Avant de concevoir votre projet, on pose les fondations.
On commence par une étude de marché complète : qui sont vos concurrents, où sont vos clients, quelles sont les tendances du secteur. On analyse votre positionnement, on chiffre votre business plan, on calcule le seuil de rentabilité… Bref, on s’assure que votre projet tient la route avant même de parler de design ou de carte.
À la fin de cette étape, vous avez :
Un diagnostic stratégique (forces, faiblesses, opportunités)
Une étude de marché et un benchmark concurrentiel
Un business plan prévisionnel pour rassurer vos partenaires financiers
Cette étape correspond à nos offres Diagnostic éclair et Diagnostic stratégique.
Étape 2 · La conception
On construit votre projet, pierre par pierre
Une fois qu’on sait où on va, on imagine comment y aller.
On définit votre plateforme de marque (vision, valeurs, promesse) et on construit votre identité visuelle : logo, charte, déclinaisons. Selon vos besoins, on s’entoure de graphistes et artistes sélectionnés pour vous, et on supervise tout pour que le résultat soit à la hauteur de vos ambitions.
Vous souhaitez mettre toutes les chances de votre côté ? Alors on ne s’arrête pas au look : on conçoit votre offre (carte, produits, prix) avec une vraie logique économique. On pense expérience client, qualité, hygiène, sécurité… tout ce qui fera que vos clients reviennent.
À la fin de cette étape, vous avez :
Une plateforme de marque solide (vision, valeurs, personnalité)
Une identité visuelle unique (logo, charte, supports)
Une offre cohérente et rentable (menus, produits, stratégie de prix)
Cette étape est au cœur de nos offres
Pack Premier Pas, Création sur mesure et Concept global.
Étape 3 · La réalisation
On met la main à la pâte
On ne se contente pas de livrer les plans, on exécute.
On développe votre site web (vitrine ou e‑commerce, selon vos besoins). On crée vos supports de communication (menus, flyers, signalétique). On met en place vos process internes : fiches de poste, procédures opérationnelles, indicateurs de performance, tableaux de bord.
Alliez tranquillité d’esprit et efficacité : on supervise tous les prestataires nécessaires pour que vous n’ayez qu’un seul interlocuteur.
À la fin de cette étape, vous avez :
Un site professionnel (vitrine ou e‑commerce)
Tous vos supports imprimés et digitaux
Des process clairs et vos outils de gestion
Une équipe formée (2 jours d’e.learning inclus dans certaines offres)
Pour un projet complet, c’est l’offre Concept global qui vous accompagne.
Étape 4 · Le lancement
On ouvre la porte avec vous
Le jour J approche, on ne vous lâche pas.
On reste à vos côtés les trois premiers mois avec un suivi post‑lancement (selon l’offre choisie).
Vous souhaitez prolonger l’expérience ?
Demandez-nous de superviser votre stratégie de communication : relations presse, réseaux sociaux, événement d’ouverture ou encore d’organiser une pré‑ouverture pour tester et ajuster votre offre.
À la fin de cette étape, vous avez :
Un lancement préparé et exécuté.
Un suivi pour ajuster les derniers détails.
Un concept opérationnel, avec des équipes autonomes et des premiers clients conquis !
Pour un accompagnement dans la durée, demandez un abonnement de pilotage sur mesure.
Vous êtes prêt·e à passer à passer à l’action ?
Discutons de votre (futur) projet ! 💌
Que vous préfériez un échange écrit ou que nous réserviez un rendez-vous gratuit de 30 minutes,
nous avons hâte de faire votre connaissance !